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Blätterteig ist ein aus Mehl, Salz und Wasser gefertigter mehrschichtiger Teig. Um die typische Mehrschichtigkeit oder Mehrblättrigkeit zu erreichen wird dem Teig bei der Herstellung durch Zusammenschlagen Fett hinzugefügt. Durch diesen Herstellungsprozess erhält der Blätterteig seine trockene, beim Verzehr im Mund zerfallende, Konsistenz.
Blätterteigspeisen können süß und herzhaft sein, besonders beliebt sind in Deutschland die aus Blätterteig hergestellten Schweineohren, welche von außen mit grobkörnigem Zucker garniert sind. Auch sehr beliebt ist Blätterteiggebäck mit Schinken- oder Käsegeschmack.
Mürbeteig Grundrezept (228 Aufrufe)
Das Mehl, Zucker und Gewürze werden zusammen gerührt, die Butter in Flöckchen auf den Rand gelegt und die verrührten Eier von der Mitte aus mit dem...
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Blätterteig (431 Aufrufe)
Die Butter wird flachgedrückt (ca. 1cm dick) und kalt gestellt. Die restlichen Zutaten werden zu einem Teig verknetet, der dann auf einem Brett oder...
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Windbeutel (541 Aufrufe)
Wasser, Butter und Salz zum kochen bringen (in einem größeren Topf), dann das MEhl auf einmal reingeben und das ganze zu einem steifen Kloß abbacken,...
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Am Tage vor dem Backen werden Roggenmehl und Backgefäß in der Küche zum...
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Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Der...
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Fleisch in Stücke schneiden und scharf bei geschlossener Pfanne anbraten....
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