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Distelöl oder auch Safloröl

... ist rein pflanzlich und stammt von den ölhaltigen Samen der Färberdistel, eine Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Es wird kalt gepresst und extrahiert. Bei der Raffination verliert das Distelöl häufig an wichtigen Nährstoffen und Inhaltsstoffen. Die Vorteile bestehen darin, dass es dann einen relativ neutralen Geschmack besitzt und hitzebeständig ist. Bei einfacher Kaltpressung verliert es nicht so viele Inhaltsstoffe, jedoch sollte man es dann auch nur für Salate oder andere kalte Speisen verwenden. Dabei hat es dann auch noch einen charakteristischen Eigengeschmack.

Die Anbaugebiete von Oliven, Olvenöl

... finden sich in Mexiko, in der USA, Kalifornien, Indien, Russland und Australien. Jedoch finden sich auch in der Schweiz mittlerweile einige Anbaugebiete. Distelöl sollte außerdem möglichst dunkel und kühl gelagert werden, damit es nicht ranzig wird. Man sollte deshalb auch das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Flasche bzw. dem Etikett beachten. Für gewöhnlich kann man es ein gutes Jahr lang verwenden. Distelöl findet in der Küche zahlreiche und vielfältige Verwendungsmöglichkeiten.

Rauchpunkt von Distelöl

Für gewöhnlich hat Distelöl eine goldgelbe Farbe und einen kräftigen, nussigen Geschmack, der an Sonnenblumenöl erinnert . Da es einen Rauchpunkt von etwa 150 °C besitzt ist das kaltgepresste Distelöl zum Braten schlecht geeignet. Dips und Salatdressings können dagegen gut damit hergestellt werden. Man kann es auch zum Verfeinern oder zum Abschmecken verwenden. Raffiniertes Distelöl kann dagegen zum Braten verwendet werden, jedoch sollte man dabei auch auf eher geringe Temperaturen achten.

Distelöl

... hat gegenüber anderen Pflanzenölen den zusätzlichen Vorteil, dass es äußerst gesund ist. Es hat einen hohen Gehalt an zweifach ungesättigten Fettsäuren wie der Linolsäure. Neben dieser Fettsäure sind auch Palmitinsäure, Stearinsäure und Ölsäure enthalten. Tocopherol und Phytosterole sind ebenfalls enthalten. Omega-3-Fettsäuren besitzt es dagegen keine.

Die zweifach ungesättigten Fettsäuren

... machen einen Anteil von etwa 78 % aus. Ca. 10 % sind dabei gesättigte Fettsäuren und 12 % einfach ungesättigte Fettsäuren. Neben den Fettsäuren hat es auch einen hohen Anteil an Nährstoffen und Vitaminen (A, E und K). Die fettähnlichen Substanzen wie Glycerin und Lipoide sind auch enthalten.

Olivenöl und Gesundheit

Es hat sehr wichtige Funktionen im Bereich Gesundheit, in dem es den Cholesterinspiegel niedrig halten kann und je nach dem auch senken kann. Außerdem kann es das Immunsystem stärken. Man verwendet es auch als Körper- oder Massageöl. Distelöle können die Haut bereinigen, egal ob es sich um zu trockene oder zu fettige Haut handelt, Distelöl kann regulierend wirken.

Olivenöl in der Küche

Zusammenfassend kann man über Distelöl und deren Verwendung in der Küche sagen, dass es gut für Salate und Rohkostgerichte aller Art geeignet ist, auch zum Backen, zum Kochen und Dünsten von Gemüse. Nun noch etwas zu den Nährwerten. Pro 100 ml hat Distelöl 819 kcal. Es enthält dabei keinerlei Kohlenhydrate, keine Eiweiße und 91 g Fett. Kalium ist neben zahlreichen Vitaminen enthalten.

Daten und Fakten ohne Gewähr

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