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Zutaten:
1 Pfund Fleisch (4-5 Kotteletten), 1 Esslöffel Salz, 1 Priese Pfeffer, 1 Esslöffel geriebene Semmel oder Paniermehl, 1/2 Esslöffel Mehl, 1 Ei (oder ein Eiweis mit 2 Esslöffel Milch, oder 4 Esslöffel Milch oder Wasser), 6 Esslöffel Fett
Zubereitung:
Kalbsrippchen leicht klopfen, Rückenwirbel möglichst entfernen. Mit Salz und Pfeffer besteuen, panieren mit Mehl oder Ei und Semmel. Dann nicht zu lang (nicht schwarz) im dampfenden Fett braten. BEi Bedarf Soße dazu bereiten.
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