Hausmannskost Rezepte http://www.xn--palmle-zxa.de/ Rezepte aus Omas Zeiten Thu, 23 Feb 2012 14:04:19 +0100 Omas Rezepte Christiane Flaxa christiane@flaxa.de Christiane Flaxa Schwarzbrot http://www.xn--palmle-zxa.de/brot-und-broetchen-rezepte-brot-broetchen-backen/schwarzbrot-backen-schwarzbrot-selber-backen-schwarzbrot-selber-backen-rezepte.html Am Tage vor dem Backen werden Roggenmehl und Backgefäß in der Küche zum Erwärmen gebracht. Man tut den Sauerteig in die Mitte des Mehls, zerbröckelt ihn und knetet ihn mit der Hälfte des lauwarmen Wassers und so viel Mehl, dass es einen dicken Brei g... n.a. saure Kartoffeln mit Speck http://www.xn--palmle-zxa.de/kartoffel-rezepte-kartoffelgerichte-rezepte/saure-kartoffeln-mit-speck-saure-kartoffeln-rezept-saure-kartoffeln-eintopf-kartoffeln-sauer.html Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Der Speck wird in Würfel geschnitten und ausgebraten. Aus dem Speckfett und den übrigen Zutaten wird eine helle oder dunkle Grundsoße hergestellt und säuerlich abgeschmeckt. D... n.a. Gulasch mit Champignons und Paprika http://www.xn--palmle-zxa.de/rind-und-schwein-gemischt/gulasch-mit-champignons-und-paprika-gulasch-mit-champignons-rezept-gulasch-rezepte.html Fleisch in Stücke schneiden und scharf bei geschlossener Pfanne anbraten. Zwischendurch die Zwiebeln schälen, klein schneiden, die Pilze putzen, in Stücke schneiden und beides zusammen goldbraun braten. Dann alles vermischen, die Pfefferkörner, d... n.a. Rindfleischpastete http://www.xn--palmle-zxa.de/pasteten-fuellungen-pasteten-rezepte/rindfleischpastete-rezept-rindfleischpastete-zubereitung-rindfleischpasteten.html Das Rindfleisch wird weich geschmort, die Hälfte davon in Würfel geschnitten, die andere Hälfte ganz fein zerkleinert und mit Soße zu Mus verrührt. Dann legt man den Boden der Form und die Seiten mit Blätterteig von ½ Pfund Mehl aus, legt erst die... n.a. Champignons paniert http://www.xn--palmle-zxa.de/pilze-rezepte-pilzgerichte-pilzsuppe/champignons-paniert-rezept-champignons-paniert-frittieren-champignons-panieren.html Champignons putzen, nicht schneiden. Die Eier komplett schlagen und mit der Sahne anreichern. Pilze im Mehl wenden, im Ei wenden und im Paniermehl wenden. Dann die Frittöse auf 180 Grad heizen und die Pilze ca. 10-15 Minuten frittieren. Soße: Mit... n.a. Käsekuchen mit Mascarpone http://www.xn--palmle-zxa.de/kaese-rezepte-selber-machen/kaesekuchen-mit-mascarpone.html Eier trennen, Eigelb, Zucker, Butter und Vanillezucker Schlagen. Mascarpone und Quark dazugeben. Das Puddingpulver und die Stärke mischen und unter die Masse geben. Zum Schluss das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Backform fetten und mi... n.a. Buttermilchspeise oder saure Milchspeise http://www.xn--palmle-zxa.de/milchspeisen/buttermilchspeise-oder-saure-milchspeise.html Die Milch wird mit Zucker und Vanillin oder Rum schaumig geschlagen, die vorbereitete Gelatine wird in 5 EL Wasser oder Wein aufgelöst und hinein gerührt, dann lässt man die Speise erstarren. Sie kann in einer Glasschüssel serviert. ... n.a. Nusseis http://www.xn--palmle-zxa.de/eis-rezepte-speiseeis-selber-machen-eiskrem-rezepte-eiskrem-selber-machen/nusseis-rezept-nusseis-selber-machen-nusseis-selber-gemacht-nusseis-selbstgemacht-rezept.html Die Haselnusskerne werden überbrüht und von der Schale befreit. Dann werden sie ganz fein gerieben oder mit 4 EL Milch in einem Steinmörser gestoßen. Hierauf müssen die zerkleinerten Haselnüsse mit der Zitronenschale in der Milch 5 Min. kochen. D... n.a. Kartoffeln mit Sellerie oder Schwarzwurzeln http://www.xn--palmle-zxa.de/eintopf-rezepte/kartoffeln-mit-sellerie-oder-schwarzwurzeln-kartoffeleitopf-mit-sellerie-sellerieeintopf.html Sellerie oder Schwarzwurzeln werden in Salzwasser fast weich gekocht (vorher schälen und schneiden), und dann mit den Kartoffelscheiben weich gekocht. Die aus Fett und Mehl bereitete Mehlschwitze wird mit der Milch aufgefüllt und zu dem Gemüse geg... n.a. Gefüllte Eier http://www.xn--palmle-zxa.de/eierspeisen-rezepte/gefuellte-eier-rezepte-eier-gefuellt-senf-gefuellte-eier-rezepte-gefuelltes-ei-auf-feldsalat.html Die hartgekochten und geschälten Eier werden der Länge nach in Hälften geschnitten und die Eigelbe herausgenommen. Diese werden mit Sardellen, Kapern, Mixed Pickles gehackt und mit einer dicken Remouladensoße vermischt. Diese Masse wird in die aus... n.a.