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Rezept - Schweinekeule

» Rezept druckenSchweinekeule

Zutaten:
1 Schweinekeule 8 Pfund
2 Zwiebeln
1/2 l kochendes Wasser
3 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Kartoffelmehl

Zubereitung:
Die Schweinekeule waschen und klopfen. Bei einer sehr fetten Keule das Fett bis auf einen Streifen (nach Bedarf) abtrennen. Soll die Keule mit Schwarte gebraten werden, dann muss sie von einem Jungschwein sein.
Die Keule kommt mit der Schwarte nach unten in eine Pfanne mit kochenden Wasser auf einen mittelheißen Ofen. Nach etwa 1/4 Stunde die Keule umdrehen und die nun etwas aufgeweichte Schwarte in schräge Streifen (kreuzen) einschneiden.
Ist dann beim braten die Schwarte so braun, dass sie bricht, diese mit einer Gabel abnehmen und den Braten nochmals salzen. Restliche Bratzeit ca. 3,5 Stunden

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