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Brombeerkompott
Brombeeren auslesen, schnell waschen und abtropfen. Den Zucker mit etwas Wasser befeuchten, die Beeren dazu geben und alles weich kochen. Nicht...
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Eierbier kalt
Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, dann dort hinein langsam das Bier hinzugeben. In großen Gläsern servieren und dort den Eischnee oben auf
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Apfelsinen Limonade
Apfelsinen schälen und die Schalen im Trink Spiritus einlegen, bis es eine goldbraune Essenz ergibt. Dann 2,5 l Wasser mit Zucker aufkochen. Dazu...
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Heidelbeerkaltschale
Heidelbeeren auslesen, waschen und auf dem Sieb trocknen. Dann in eine Schüssel tun und mit Zucker und Zimt bestreuen. Damit der Zucker sich auflösen...
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Hasenragout
Hasenklein kochen oder braten. Die restlichen Zutaten , außer die Gurkenscheiben, zwischenzeitlich zu einer dunklen Soße kochen und abschmecken. Dann...
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Holundergelee
750ml Holundersaft in einen weiten Topf geben
die Gewürze und Zitronensaft dazu
den Gelierzucker zum Saft geben und aufkochen und 4 Minuten...
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Vanilleeis
Milch, Vaniller, Eier und Zucker in einem Topf auf heißer Stelle zu einer Krem schlagen.
Nachdem die Krem erkaltet ist, füllt man sie in die Eisform...
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Paprikasalat mit Schafskäse
Ohne Salz und Pfeffer!
Paprika waschen, schneiden, Kerne und Stiel entfernen. Dann in Streifen und diese in kl. Stücke schneiden. Zwiebel schälen...
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Pflaumenkuchen Rührteig
Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Butter, Zucker, Salz und Vanille schaumig rühren. Dann die Eier unterrühren und alles gut...
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Austernsalat
Kartoffeln ud Gewürzgurken in Scheiben schneiden, Austern ausschälen, dazu geben und mit Mayonese, Kapern und etwas Salz und Öl ´gut durchrühren.
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Artischocken
Die Artischocken reinigen, die Spitzen der Blätter und den Stiel entfernen, dann solange kochen, bis sich die Blätter leicht herausziehen...
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Schweinefleisch kochen
Fleisch waschen, klopfen, wenn nötig auch schnüren. Mit den Zutaten bei geschlossenem Topf ca. 2 Stunden weich kochen
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Apfelreis
Äpfel schälen, entkernen, schneiden und in 1/2 l Wasser mit Zucker und Zimt gar kochen.
Den Reis in 1/2 l Apfelwasser mit Zitronenschale, Zimt,...
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Rinderhirn gebacken
Das Hirn kochen, in Scheiben teilen und panieren und als Garnitur verwenden. Kann auch mit in Scheiben geschnittenen, gekochten Eiern, abern und...
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Apfelkuchen einfach
Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Dann einzuckern (die Hälfte vom Zucker). Eier und Zucker schaumig schlagen. Die MIlch und das Mehl...
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Aal in Gelee
Fisch in Stücke schneiden, kochen ca. 20 min.
Dann die dick trübe Fischbrühe abklären. Die Aalstücke vom Rand einer Glasschale nach innen zu legen,...
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Auerhahn gebraten
Das Tier 5 bis 6 Tage in den Federn hängen lassen. Dann abziehen, rupfen, waschen, ausnehmen, was nötig ist. Dann die Speckscheiben umbinden, besser...
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Tomatensoße
Die Tomaten häuten, Kerne entfernen und die Tomaten in Stückchen schneiden
Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden
und in Olivenöl anschwitzen...
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Zwetschgenröster
die Zwetschgen waschen, entsteinen
mit dem Zucker, den Gewürzen ohne Zugabe von Flüssigkeit in einem weiten Topf anrösten, ca. 8 Minuten bis die...
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Apfelauflauf
Milch, Fett und Salz aufkochen, Mehl auf einmal reinschütten und einen Kloß abbacken. Da rein kommen Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und zuletzt den...
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Schlagsahnereis
Reis 1 Stunde in Sahne oder Milch mit Vanille und 1 Prise Salz gar kochen. Dann 8 g Gelatine und Zucker hinzufügen.
Reis kalt stellen und...
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Rindfleisch mit Nudeln
Fleisch mit den Gewürzen in Salzwasser 1 Stunde kochen. Dann die Nudeln in der Brühe ca. 1/2 Stunde weich kochen lassen. Die Petersilie zum Schluss...
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Rindfleisch mit Graupen
Fleisch mit den Gewürzen in Salzwasser 1 Stunde kochen. Dann die kalt abgequirlten Graupen hinzugeben und beides weich kochen lassen. Die Petersilie...
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Hammelfleisch mit grünen Bohnen
Bohnen in Stücke brechen oder schneiden und mit dem Fleisch zusammen weich kochen. Kartoffeln ODER (!!!) Mehl mitkochen.
Es können auch 1/4 Pfund...
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Apfelblechkuchen
Die Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen)geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker,Zimt, und Salz unterrühren. Rühren bis es eine...
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Der Teig muss als Hefestück und dann nochmals fertig gehen. Dann wird er...
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Die vorbereitete Leber schneidet man in 1 cm große Würfel, welche man mit...
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Das Vorrichten und Ausnehmen erfolgt wie bei allen anderen Geflügelarten....
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